美怡

梅乾扣肉家庭主婦煮食同樣的一道菜，沒有特定的份量也能煮出一道好菜，憑的就是感覺與經驗，所以每個家庭一樣的菜名，煮出來的味道還是各有千秋。這道【梅乾扣肉】是我的最愛，不管走到哪無論各家手藝如何，如果可以叫的到我一定點名它，什麼菜都不要有它就搞定了，我不知如何來形容他的美味，但是如果跟我一樣喜歡它的人就了解箇中滋味了。曾經因工作出差至台中，午餐時間總是有人作陪，當地主管總是盡心安排每次不同且評譽佳的餐館 , 一次因時間緊迫需速戰速決，徵求我的同意之後 ,她就帶我到一個已經休市傳統市場 , 左彎八拐的到了一條窄巷 , 由於兩邊都是店面，巷道的頂端又有防雨板擋住了光線，一間窄小擁擠的店面就在這窄巷中，站立在外 , 由於是用餐時間，只見老闆娘忙著爐上的蒸籠，隨意的招呼，看著店內只有2-3張桌子跟幾張矮椅子，破舊凌亂雖然如此，此時還是坐滿了人大家共桌吃著，吃完的人付錢走人，其他的人自己看好了位置就趕緊入座，站在那看著人進人出，速度很快，因為這家店什麼都沒有只有『梅干扣肉』。當地主管不安的問我此店是否可以，其實礙於主管身分不能明示，其實光聞那味道，（我的最愛）我早就飢腸轆轆了, 心想也有人跟我同好只愛這一味 , 當地主管告訴我 , 別小看這家店有時生意好賣完了就早早收攤 , 晚一點還吃不到。之後好幾次出差至台中，我都會避開其他人一個人偷偷的到那品嘗，不是覺得自己高尚，而是我可以一次吃好幾碗，如果有人跟著那形象就全毀了，所以每次到那我總是先看有無熟人，然後我就可以好好享受我的【梅干扣肉】。這道菜好吃在那三層肉，經過油煸之後 在與梅乾菜一起炒將肉汁與油與梅乾菜融合一起，加上一些辣椒，媽！媽！ 媽！好吃耶。

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